Gesund und bewusst
Eine gesunde, wohlschmeckende Ernährung ist uns wichtig. Daher achten unsere Köche auf eine sorgfältige Auswahl hochwertiger Lebensmittel. Selbstverständlich wird Rücksicht genommen auf Allergien, Unverträglichkeiten und individuelle, die Nahrung betreffende Überzeugungen. Täglich werden unsere Internate mit frischer Ware beliefert, die am gleichen Tag verarbeitet wird. Wir achten beim Einkauf auf biologische und lokale Produkte.
Morgens kannst du dich an einem leckeren Frühstücksbuffet bedienen oder auch etwas für die Schulpause mitnehmen. Mittags versorgen euch in der Regel die Schulkantinen. Die Grundschulkinder in Mertzig werden in der Mittagspause im Internat betreut und erhalten eine warme Mahlzeit. Abends wird gemeinsam in den Gruppen gegessen. Diese gemeinsame Mahlzeit ist uns wichtig.
Durch unser Projekt „cuisine pédagogique“ kannst du auch in die Rolle des Kochs schlüpfen und zusammen mit anderen das Essen oder ein Dessert für alle zubereiten. Unsere Köche unterstützen dich dabei und erklären die Zubereitung der Speisen, deren Herkunft und den Umgang mit Lebensmitteln, sowie die Hygiene in einer Küche. Eigene Ideen sind erwünscht. Wenn du willst, kannst du alles lernen, um selbstständig in der Küche zu sein.
In Zusammenarbeit mit unserer HACCP-Beauftragten werden unsere Küchen in Bezug auf Hygiene, Sicherheit und ihre Funktionsfähigkeit geprüft. Regelmäßige Schulungen helfen unseren Köchen, unsere Küchen immer weiter in den oben genannten Punkten zu verbessern.